純屬 WINE COOK 第十四集~羊柳配火箭菜沙律

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主持:Joseph, David
主題:羊柳配火箭菜沙律 — 葡萄酒當中尤其是紅酒常常談及陳年的問題。 究竟所謂新舊紅酒的分别在那裡,今集純屬 wine cook 14 集,阿 JOE 正好為大家研究一下。箇中細節還需要在錄影部份和大家解釋分享。所以大家在收聽之餘,最好同時欣賞一下錄影部份。 由於今次享用的酒相對較以往的年長一些。所以大廚B 亦因應酒的味道而做了一道巧手菜。 「羊柳配火箭菜沙律。」這菜式是大廚應JOE的要求把一般羊架的煎焗煮法再修改,使整個菜無論在擺盤以至味道都配合得到今次的佳釀。 至於主題方面,我阿 Joe和大廚B都會談論下「工具」對品嚐酒及食物烹煮上扮演的不同角色,希望大家不會錯過。
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